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豆漿 科學家稱之為「心血管保健液」，其功效：
1. 保護心腦血管
可預防老年失智症的發生，維持正常的營養平衡，全面調節內分泌系統，降低血壓、血脂，減輕心血管負擔，增加心臟活力，優化血液循環，保護心血管，平補肝腎、抗癌、增強免疫力等功效。
2. 降低血糖
糖尿病患者攝取豆漿中的水溶性纖維，有助於控制血糖。
3. 防治高血壓
所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。
4. 防治癌症
所含的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力。
5. 養顏美膚
含有牛奶所沒有的植物雌激素黃豆苷原，可調節女性內分泌系統的功能，延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。大豆還含有卵磷脂及大豆異黃酮，是健腦防癌的保健食物，有更年期症候群的婦女很適合多喝豆漿。
6. 強身健體
每杯豆漿含有7到12克的蛋白質，是所有植物奶之中，蛋白質含量較高的選擇，且與牛奶相比，熱量也相對較低。另外，大豆中含有9種人體無法自行合成的必需胺基酸，和牛奶、肉類一樣屬於完整蛋白質，對在減肥或健身的朋友來說，是很棒的選擇！
所以，星巴克現在也開始提供不喝牛奶或是有乳糖不適症、對牛奶過敏的朋友，可以將牛奶替換成豆漿的選擇。
喝豆漿雖然好處多多，也比牛奶適合東方人。但下列的人不宜多喝：
1. 有痛風病史及腎臟疾病的人。
2. 有結石的患者，因豆漿含豐富的鈣質，容易與草酸結合成草酸鈣。
3. 脾胃虛弱、胃炎、胃潰瘍的人，因豆漿性平偏寒，喝了易反胃、打嗝脹氣、泛胃酸，也易腹瀉、腹脹。
植物奶與動物奶的營養價值不同，無法完全互相取代。
植物奶：含膳食纖維，膽固醇及飽和脂肪酸含量較低。
牛奶：蛋白質、鈣質、維生素A、B群的含量都高於植物奶。動物性蛋白質的胺基酸組成，在量跟質上都比植物性來得好，也較容易被人體吸收利用。
