現今最流行的飲食方式 – 海鮮素

純植物的飲食方式，對健康而言，有許多的好處，但植物性蛋白質的必需氨基酸含量，卻不如動物來源豐富。而動物性蛋白質，在建立和維持肌肉方面具有優勢，但多吃卻有心血管疾病的健康風險。

如能以植物飲食為中心，再包括魚類及藻類的飲食，就可以兩全其美，既含有優質蛋白質和豐富礦物質，又沒有肉類飲食的健康風險。觀察西方的地中海料理及日本的傳統飲食，都是以蔬食及海產為主的健康飲食。

動物性蛋白質和油脂是心血管疾病的大敵，跟富含飽和性脂肪酸的牛肉及豬肉相比，魚肉所含有的蛋白質及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，能讓血中的膽固醇和中性脂肪下降，預防心肌梗塞。

為了維持健康，看來從今天起要改攝取蔬食及海鮮類，斷絕海鮮類以外的動物性蛋白質及鹽分攝取!